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今天是:

配餐食品安全工作责任书

? ? ? 为本着服务师生,安全第一的原则,明确食品安全监管职责,有效预防食品安全事故的发生,保障师生饮食安全和身体健康,特签订本责任书。

一、责任目标

牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,强化安全防范措施,落实供餐企业负责人是本单位食品安全监管工作的第一责任人,对本单位食品安全工作负全部责任。供餐企业要严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求,建立并认真实行各项管理制度,实现供餐企业食品安全管理的规范化、制度化、长效化;坚持预防为主,加强供餐企业自查,及时排查风险隐患,积极防控食物中毒,确保不发生重大群体性食品安全事故。

二、责任内容

1.供餐企业必须持有效的食品经营许可证。餐饮企业从业人员必须持有效的健康证明上岗,并建立健康管理档案。

2.供餐企业的法人对本单位食品安全管理工作负总责,按要求设置食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,明确相关工作职责。供餐企业必须与本企业的相关责任人签定食品安全责任状,明确具体工作职责和要求。

3.供餐企业必须严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,全面加强从业人员管理,严格原料采购管理、加工过程管理、餐用具清洗消毒管理、室内环境卫生管理、成品分装和配送运输管理等各个环节的工作,建立完善食品安全工作台账。采购粮油、蔬菜、肉制品、调料等原材料必须渠道正常、票证等手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。饭、菜熟透,不向师生供应生冷、过期、霉变食品,严防食物中毒事件发生。

4.供餐企业要将食谱、有关原材料的质检报告等食品信息,通过微信公众号等公共平台及时向社会发布。

5.配餐企业要主动与学校对接,明确交接和操作流程,确保无缝衔接。

6.配餐企业和学校均要建立食品安全预警体系和应急处理机制,一旦发生食物中毒事件,双方第一时间及时向区市场监管局、区卫计委、区教育局报告, 并按照有关规定迅速启动应急预案,果断采取有效措施,马上组织抢救,及时封存可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、场所等,最大限度地减少事故危害和影响,全力配合有关监管部门对事故的调查处理。

三、责任追究

对发生食品安全事故的,根据有资质的部门鉴定结果,分清责任,并依据国家、省、市、区的相关法律、法规、规章制度等追究相关责任人的责任。

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供餐企业(章)?????????????????? 学校(章)

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负责人(签字)?????????????????? 负责人(签字)

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